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有機野菜は安全だけではありません
有機野菜は、化学肥料を使わずに、有機肥料、つまり堆肥などを使って、土をよい状態に作ってから、農薬を使わず、野菜を栽培します。
通常、有機栽培と言われずに、普通に栽培されている野菜の場合、コスト的なこと、手間暇などを考えると大変なため、化学肥料を使って栽培します。
土の栄養素が少ないために、人工的な化学肥料を栄養分として与えるため、野菜自体の抵抗力などが弱くなるため、農薬を使わざるを得ません。また農薬を使うと、必要な微生物も死んでしまうために、微生物が栄養素を作ることができなくなり、更に化学肥料を使うようになります。するとさらに農薬を使うという悪循環ができてしまいます。そのため、農薬や化学肥料を使って栽培した野菜は、成長は早い場合が多く、そのために十分な栄養素を蓄えられない場合が増えてきます。これが最近言われている、昔の野菜と違って栄養素が少ない、と言われる原因です。そんな悪循環を解消したい、では、野菜を栽培する土づくりから行っていた昔ながらの栽培方法で作り、昔のような栄養素たっぷりの野菜をというのが有機野菜です。
当然、農薬や化学肥料と違って、土づくりから手間暇がかかるために、通常の野菜と違い、値段も高いという点はあるものの、栄養素の高さ、安全性から、最近は人気があるのです。
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